香菇包菜素肉馅饼

　　因为素食主义有益于整个行星的环境，减轻了动物的痛苦，让我更加健康，而且我能安心的吃著自己最爱的道德食物。

——凯琳.史翠洛斯

【原料】：

　　面粉300g，水190g，酵母2-3g

　　做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些，所以水的比例也会增加。

　　酵母溶于水，再加入面粉，揉成均匀光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

【馅料】

　　1. 准备材料：（这个用量够包200个饺子，或30个大馅饼，请一定根据需要增减材料用量）

　　2. 主料： 素肉适量，圆白菜1个，香菇12朵。

　　3. 佐料：姜1块，榨菜1小包，盐。

　　4. 将包菜洗净，切碎。

　　5. 加入2小勺盐，将包菜腌制一下。

　　6. 15分钟后，会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜，将汁水挤出。

　　7. 香菇洗净切碎。葱姜切碎。榨菜丝洗净切碎。

　　8. 素肉洗净、去皮、切小块，放入搅拌机中打成素肉末，不需要打得很细碎。

　　我没力气剁馅，用的搅拌机。

　　9. 将包菜末、香菇末、榨菜末、姜末、素肉末混合。

　　10. 加适量盐，1小勺芝麻油，搅拌至所有材料混合均匀。

　　11. 馅料就准备好了。

　　12. 将活好的面取出，揉几下排气，分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压，包入馅料。

【馅饼】

　　1. 包入馅料后，像包包子那样包起，收口朝下，用手轻轻按扁或用擀面杖轻轻擀平。

　　2. 头天晚上做，可以第二天当早餐，所以做好后在盘子里撒上干面粉，再放上馅饼，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏放置的。

　　早上起来后，先将＂切碎的红枣+黄豆＂入豆浆机制作豆浆。在做豆浆的空档就可以不紧不慢地将

　　馅饼煎熟。并准备水果。等馅饼熟了，豆浆也差不多好了。

　　3. 锅子里加适量油，油微热后下入馅饼胚子。

　　4. 盖上锅盖儿，中小火煎。火别太大了，要不外皮焦掉里面还熟不了。

　　5. 中间翻个面。至两面金黄，沿着锅内壁淋入3勺热水，盖上锅盖儿，继续煎。

　　6. 至水收干即可。