蒲公英拌豆干

　　蒲公英，我们当地人叫它婆婆丁。这个菜，我们全家都很喜欢，经常挖回家，洗净，醮甜酱、凉拌生食，据说，它还是一味珍贵的中草药。性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、清肝热、保肝、轻泻、健胃、防癌等多种功能。

　　具体做法：

　　1、准备食材。

　　2、蒲公英摘去老叶和根部再次清洗干净。

　　3、沸水加一点点中植物油，加入蒲公英略焯十秒左右。

　　4、捞出后入冰水中，略浸泡换水两次。

　　5、三大勺花生芝麻酱加入一勺辣椒油一小勺味极鲜拌匀备用。

　　6、白豆干切成约1厘米的方丁。

　　7、锅中放少许油，入白豆干翻炒，加入约2克盐使豆干入底味。

　　8、炒至豆干表层微黄，略变膨胀关火略放至温热状态。

　　9、将炒好的豆干和焯好略挤净水份的蒲公英放在一起，将调好的碗汁浇上，食用时拌匀即可。

　　小贴士：

　　1、蒲公英带苦味，所以要多泡一会，可有效减轻其苦味。

　　2、豆干和味极鲜都有咸味，所以，这道菜拌时不必再加盐。

　　3、辣椒油香而微辣，是我用一大把干辣椒丝、适量熟芝麻，一个八角，两片香叶，一小块桂皮炸制而成。