花生仁拌水芹

【原料】：花生仁200克、芹菜250克、酱油、花生油、盐、味精、糖、白醋各适量

【做法】：

　　1. 锅内倒入花生油，将花生仁炸一会儿；

　　2. 芹菜洗净、切段，用开水焯一下捞出，沥干水分；

　　3. 将水芹置于盘底，花生仁堆放在中间；

　　4. 上述调味品拌匀，淋在芹菜上面即可。

#营养提示#：

　　水芹性凉，味甘、苦；归肺、胃、肝经。水芹含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、芸香苷、水芹素和檞皮素等成分。具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血等功效。主治高血压、暴热烦渴、水肿等症，还可以治疗肝火上攻引起的头晕头痛。

　　花生性平，味甘；入脾、肺经。花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2、P、A、D、E、钙、铁等成分，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘等患者。