wtshly 翰林素食｜桂芋飘香
主 料
马兰头、笋丝
辅 料
香干、手工面片、油豆皮
过 程
马兰头清洗干净过水捞出备用。笋丝、香干切丝过油和马兰头拌一起，用油豆皮包好卷起，卷上手工面过油炸金黄，捞出控油，装盘即可。
图片来源｜网络
马兰头又称为马兰、红梗菜、分野生和人工种植两种。在初春和秋季上市较多，深受人们的欢迎，晚春的时候在田野里也很容易见到它的身影。
马兰头含有钙、磷、铁、胡萝卜素等。其性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血的作用，对于咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、痢疾有不错的治疗作用。马兰头还能治疗慢性气管炎，同时因为马兰头是碱性食物，可以中和人体内的酸性物质，还具有防治癌症的作用。
马兰头具有凉血、止血的作用，用新鲜的马兰头捣烂绞取鲜汁，治疗鼻出血、吐血、创伤出血等有不错的效果。
禁忌人群：孕妇慎食。
马兰不择地，丛生遍原麓。
碧叶绿紫茎，二月春雨足。
呼儿竞采撷，盈筐更盈掬。
微汤涌蟹眼，辛去甘自复。
——明·《马兰歌》
编辑｜崔海亮
摄影｜一叶
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