红烧千页豆腐

　　在我心中有一股坚定的信念油然而生，除非有不可避免的理由，我们没有权利在其他动物身上加诸痛苦和死亡。我们应该觉得在无心之下造成其他生物的受害和死亡是件非常可恶的事。

——史怀哲

【原料】：

　　千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量

【调料】：

　　油适量 盐适量 生抽1小勺 白糖适量 蘑菇精1/8勺 水淀粉少许

【做法】：：

　　1、 将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。

　　2、 卷心菜洗净，切小块。

　　3、 胡萝卜洗净，去皮，切丁。

　　4、 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。

　　5、 煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。

　　6、 翻面煎至两面金黄，盛出。

　　7、 锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。

　　8、 倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖，搅匀，大火烧开。

　　9、撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。

　　10、放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、蘑菇精，翻炒均匀。

　　11、大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。