素食｜春日春盘春食

春天阳气生发、万物复苏，为了顺应春天的这股生发之气，我们要特别注意让自己的身体保持轻盈舒畅的状态，这样肝气和阳气才能顺利的生发。

春季养阳重在养肝。中医认为，春在人体主肝，而肝气旺于春季。为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先，做到以下几点。

补充足够的蛋白质

选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质：早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温，同时由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。

增甘少酸

增甘少酸的原则：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，导致脾胃的消化、吸收功能下降，影响人体健康。

补充足够的维生素

宜食抗病抗毒性的食物，并注意补充足够维生素：春天，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。

－本日素食单－

山家三脆

豆腐丝拌蒿叶 

玫瑰薏仁粥 

拔丝红薯 

－山家三脆－

材 料

春笋2根、豌豆尖100g、茶树菇100g

油少许、盐、蔬果粉少许

做 法

1. 春笋剥去笋衣切条状，茶树菇洗净去根，豌豆尖用清水浸泡清洗

2. 水煮沸加盐，倒入春笋焯2分钟，捞入凉水中

3. 春笋沥干水分，锅内放少许油，倒入春笋翻炒2分钟

4. 放入茶树菇炒制

5. 约5分钟后，加入沥干水分的豌豆尖

6. 炒到豌豆尖全部变软，关火，放入少许盐、蔬果粉，使用余温稍加翻动即可

－豆腐丝拌蒿叶－

茼蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 ，为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。《本草纲目》记载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。

每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗炒食，叶子绵绵的富有肉感，叶柄脆脆的，甜滑可口，味道极美。

材 料

茼蒿叶一把、豆腐丝一碗

姜末、植物油、陈醋、辣椒油、盐、蔬果粉适量

做 法

1. 煮一锅开水，放入菜叶，烫软就取出来，浸入凉水，沥干，轻轻挤一挤水份，备用

2. 豆腐丝煮2分钟，沥干

3. 把豆腐丝放在大碗里，略放凉

4. 小锅放一点点油，烧热，炒一下姜末

5. 倒入生抽，略煮一下，生酱油凉拌用，煮一下，味道更好。

6. 关火，放入陈醋、辣椒油、盐、蔬果粉拌匀

7. 淋在豆腐丝和茼蒿叶上，拌均匀即可

－玫瑰薏仁粥 －

薏米可促进体内血液循环、水分代谢，发挥利尿消肿的效果，有助于改善水肿型肥胖。

材 料

大米50克、薏米15克、干玫瑰花8朵

清水600毫升、冰糖适量

做 法

1. 大米、薏米淘洗干净，提前浸泡一个小时

2. 玫瑰花洗净，去花托，仅留下花瓣备用

3. 所有材料放入电饭煲，选择“煮粥”功能

4. 大约一个半小时，粥就好了

5. 装到碗里再撒上一点玫瑰花瓣，美美美！

－拔丝红薯 －

红薯不仅味道香甜，还是世界卫生组织评选出的“十大最佳蔬菜”冠军。红薯中含有抑制癌细胞生长的糖脂和脱氧异雄固酮，不但能起到防癌的效果，还能增强人体的免疫功能。

初春天气还寒冷，最容易出现各种身体问题，赶快吃个甜丝丝的红薯，既暖身又防病。

不过，红薯不易消化，吃多了容易导致消化不良，每天食用量最好不要超过三两哦~