山竹桃胶蔓越莓雪耳羹

　　你教了孩子关于动物的一切能像是小猪、小羊、母牛与小鸡，然后又用这些动物作为孩子们的午餐与晚餐。

——坎蒂丝.贝根

【原料】：

　　山竹2-3个，桃胶10-15克，银耳两朵，蔓越莓10克，冰糖两颗。

【做法】：

　　1.先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜。

　　2.原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多，满满一碗了。

　　3.桃胶会有很多树上残留的杂质，捞起后在碗底便可以看到，反而太干净的桃胶让人生疑。

　　4.我将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗。

　　（因为桃胶非常软，而且上面还有粘附很多黑色的杂质，因此一定要放入容器，用流动水彻底冲洗）

　　5.同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹。

　　6.小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮开后开小火慢慢煲30分钟，至非常软烂。

　　7.接着放入两块冰糖，搅拌至融化。

　　8.快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，适合秋季＂吃酸，护肝胆＂的养生原则。放入山竹，水果不宜久煮，搅拌一下即可关火盛出。