千古吃货李渔：我为素食吃货代言

　　李渔（1611－1680），初名仙侣，后改名渔，字谪凡，号笠翁。汉族，山西金华兰溪夏李村人。明末清初文学家、戏曲家、戏曲理论家、美学家。著有《笠翁十种曲》、《十二楼》、《闲情偶寄》等五百多万字。被后世誉为＂中国理论始祖＂、＂世界喜剧大师＂、＂东方莎士比亚＂，是休闲文化的倡导者、文化产业的先行者，被列入世界文化名人之一。
　　李渔也是一个不折不扣的千古吃货，他不仅享受饮食之美，还遵循饮食之道。《闲情偶寄》中的＂饮馔部＂，就是他讲求饮食之道的专著。于饮食中悟道，于一箪一箸中寻求恬淡自然，李渔可谓吃货中的道家。
　　＂吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。草衣木食，上古之风，人能疏远肥腻，食蔬蕨而甘之，腹中菜园，不使羊来踏破，是犹作羲皇之民，鼓唐虞之腹，与崇尚古玩同一致也。＂这是李渔在饮馔部开篇的一段。认为生肉不如熟肉，熟肉不如蔬菜，因为它渐近自然。
　　同时，李渔认为牛和狗，对人类贡献很大，所以从来不吃它们。他也看不起吃肉的人，＂肉食者鄙＂。蔬菜中，他觉得最干净的是笋。最脏的，莫过于家种的蔬菜。在李渔看来，蔬菜灌肥的时候，必定连根带叶披头带脸一起去浇。
　　李渔对蔬菜却有更深的理解。＂论蔬食之美者，曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆而已矣。不知其至美，只在一字之鲜。＂别人说，蔬菜清香、洁白，而他却觉得蔬菜鲜。
　　对于烹饪，他特别注重保持蔬菜的鲜味。
　　＂从来至美之物，皆利于孤行＂，想要留住鲜味，就不能用太复杂的烹饪方法，让其他的味道掩盖住原本的鲜味。李渔总结了一条——＂素宜白水，荤用肥猪＂。
　　大家也看到了，李渔是个素食主义吃货。嗯，下次想吃菜了就去读《闲情偶寄》吧。