剁椒豆酱炒木耳菜

　　【原料】：木耳菜、剁椒、黄豆酱

　　【制作】：

　　1、木耳菜清洗干净沥水待用。

　　2、净锅内倒入水，水开之后加少许山茶油、盐、蘑菇精，放入木耳菜焯熟，迅速倒出沥干水装盘。

　　3、另起锅放少许山茶油，放剁椒煸香，放黄豆酱煸香，加少许水，略微炒匀，勾一点点薄芡淋在木耳菜之上即可。

 　　【烹饪心得】

 　　由于木耳菜中含有较高草酸，用沸水焯熟，去掉绝大部分草酸，保证钙的吸收率。烫熟一定要时间短，时间长了易出黏液。

 　　【特点】

 　　木耳菜清香爽口，沐浴着阳光，格外嫩绿油亮，真是 可爱。加上剁椒、黄豆酱，色彩上形成反差，视觉上更加丰富。

 　　【创意】

 　　木耳菜一般都是清炒，设计这款菜丰富木耳菜口味。木耳菜加上剁椒、黄豆酱之后，口味更加浓重、开胃下饭。

 　　【注意事项】

 　　1.高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。

　　2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。

　　3.木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液。